W różnych branżach proces produkcji emulsji znacznie się różni. Różnice te obejmują użyte składniki (mieszaninę, w tym różne składniki w roztworze), metodę emulsyfikacji i więcej warunków przetwarzania. Emulsje to dyspersje dwóch lub więcej niemieszających się cieczy. Ultradźwięki o wysokiej intensywności dostarczają energię potrzebną do rozproszenia fazy ciekłej (faza rozproszona) w małej kropli innej drugiej fazy (faza ciągła).

Sprzęt do emulgowania ultradźwiękowegojest procesem, w którym dwie (lub więcej niż dwie) niemieszające się ciecze są równomiernie mieszane w celu utworzenia układu dyspersyjnego pod wpływem energii ultradźwiękowej. Jedna ciecz jest równomiernie rozprowadzana w drugiej cieczy w celu utworzenia emulsji. W porównaniu z ogólną technologią emulsyfikacji i sprzętem (takim jak śmigło, młyn koloidalny i homogenizator itp.), emulsyfikacja ultradźwiękowa charakteryzuje się wysoką jakością emulsyfikacji, stabilnymi produktami emulsyfikacji i niskim zapotrzebowaniem na energię.

Istnieje wiele zastosowań przemysłowychemulgowanie ultradźwiękowe, a emulsyfikacja ultradźwiękowa jest jedną z technologii stosowanych w przetwórstwie żywności. Na przykład napoje bezalkoholowe, keczup, majonez, dżem, mleko sztuczne, żywność dla niemowląt, czekolada, olej sałatkowy, olej, woda cukrowa i inne rodzaje mieszanej żywności stosowanej w przemyśle spożywczym zostały przetestowane i przyjęte w kraju i za granicą, a także osiągnęły efekt poprawy jakości produktu i wydajności produkcji, a emulsyfikacja rozpuszczalnego w wodzie karotenu została pomyślnie przetestowana i zastosowana w produkcji.

Proszek ze skórek bananów poddano wstępnej obróbce metodą dyspersji ultradźwiękowej w połączeniu z gotowaniem pod wysokim ciśnieniem, a następnie zhydrolizowano amylazą. Eksperyment jednoczynnikowy wykorzystano do zbadania wpływu tej wstępnej obróbki na szybkość ekstrakcji rozpuszczalnego błonnika pokarmowego ze skórek bananów i właściwości fizykochemiczne nierozpuszczalnego błonnika pokarmowego ze skórek bananów. Wyniki wykazały, że pojemność wodna i moc wiązania wody dyspersji ultradźwiękowej w połączeniu z obróbką gotowaniem pod wysokim ciśnieniem wzrosły odpowiednio o 5,05 g/g i 4,66 g/g, odpowiednio o 60 g/g i 0,4 ml/g.

Mam nadzieję, że powyższe informacje pomogą Ci lepiej wykorzystać produkt.