Ekstrakcja ultradźwiękowa to technologia wykorzystująca efekt kawitacji fal ultradźwiękowych. Fale ultradźwiękowe wibrują 20 000 razy na sekundę, zwiększając ilość rozpuszczonych mikropęcherzyków w ośrodku, tworząc wnękę rezonansową, a następnie natychmiast zamykając się, tworząc potężne mikrouderzenie. Zwiększając prędkość ruchu cząsteczek ośrodka i zwiększając jego przepuszczalność, ekstrahowane są efektywne składniki substancji. Jednocześnie mikrostrumień generowany przez silne wibracje ultradźwiękowe może bezpośrednio przenikać przez ścianę komórkową roślin. Pod działaniem silnej energii ultradźwiękowej komórki roślinne gwałtownie zderzają się ze sobą, sprzyjając rozpuszczaniu się skutecznych składników na ścianie komórkowej.