Proces emulgowania oleju polega na wyleaniu oleju i wody do miksera przed określonym stosunkiem bez żadnych dodatków. Poprzez emulgowanie ultradźwiękowe woda i olej nie wdrożenia ulegają szybkim zmianom fizycznym, co powoduje mleczny biały płyn zwany „woda w oleju”. Po przejściu fizycznych zabiegów, takich jak ultradźwiękowy gwizdek cieczy, silny magnetyzacja i Venturi, powstaje nowy rodzaj cieczy z uśmiechem (1-5 μm) „wody w oleju” oraz zawierający wodór i tlen. Ponad 90% zemulgowanych cząstek jest poniżej 5 μm, co wskazuje na dobrą stabilność emulgowanego ciężkiego oleju. Można go przechowywać w temperaturze pokojowej przez długi czas bez rozbijania emulsji i można go ogrzać do 80 ℃ przez ponad 3 tygodnie.

Poprawić efekt emulgowania
Ultradźwięki jest skuteczną metodą zmniejszania wielkości cząstek dyspersji i balsamu. Ultradźwiękowy sprzęt emulsyjny może uzyskać balsam o małej wielkości cząstek (tylko 0,2 - 2 μm) i wąskiego rozkładu wielkości kropli (0,1 - 10 μm). Stężenie balsamu można również zwiększyć o 30% do 70% przy użyciu emulgatorów.
Zwiększ stabilność balsamu
Aby ustabilizować kropelki nowo utworzonej rozproszonej fazy, aby zapobiec koalescencji, emulgatory i stabilizatory są dodawane do balsamu w tradycyjnej metodzie. Stabilny balsam można uzyskać przez emulgowanie ultradźwiękowe przy niewielkim lub żadnym emulgowaniu.
Szeroki zakres użytkowania
Emulsyfikacja ultradźwiękowa zastosowano w różnych dziedzinach. Takie jak napoje bezalkoholowe, sos pomidorowy, majonez, dżem, sztuczne nabiał, czekolada, olej sałatkowy, olej i woda cukrowa oraz inne mieszane pokarmy stosowane w przemyśle spożywczym.

Czas postu: 03-2025